分光测色仪在速冻食品行业的应用

继“僵尸肉”之后又出现了"僵尸"木瓜 冰冻已超5年，最近，宁波一家企业领到了140万元的行政处罚罚单，这也是江北区在食品流通环节领域开出的最大罚单。今年3月，江北区市场监管局在江北一家冷库中，查出了该公司贮藏的32.86吨超过保质期2年多的木瓜块和木瓜丁。

查获过期木瓜现场

日常生活中，我们经常会在甜品、糕点、餐饮中吃到各色水果。这些水果丁或水果块或为辅料、或为点缀，为原本单一的食物增色添味。至于这些看似色泽诱人的水果丁(块)新不新鲜，安不安全？很少有消费者会去较真。

据检查人员介绍说，在检查中，他们发现，不少企业都想当然地以为，冷冻食品因为超低温冷藏就不会坏。企业都不了解的东西又更何况我们普通百姓呢？其实，冷冻食品同样有保质期，其保质期的长短受冷冻前的处理、包装运输条件及冷藏温度等诸多因素的影响，任何一个环节出现问题或是达不到一定标准，就有可能使食物受损从而导致提前变。

冷冻草莓

速冻茄子

所以单单从肉眼上分辨冷冻食品的好坏是不科学的，这就要求我们企业在生产过程中秉承对消费者负责的心态。冷冻后的水果最好进行仪器检测，看看他是否符合标准。杭州彩谱科技生产研发的分光测色仪可以有效的检测过期冷冻水果与合格水果间的颜色对比。

彩谱分光测色仪是国内首台分光技术平台的测试仪，主要用于测量样品的光谱数据、光谱图、色度值、色差值、呈现合格/不合格；可实现多个颜色参数的测试：ΔE*ab,ΔE*ch,ΔE*uv,ΔE*cmc(2:1),ΔE*cmc(1:1),ΔE&94,ΔE*00,ΔEab(Hunter),555色调分类,CIE-L*a*b*,L*C*h,L*u*v,XYZ,Yxy,反射率Hunter-lab,Munsell MI,CMYK等；而且分光测色仪广泛应用于实验室、工厂、或现场操作，足以在几乎所有应用领域的质量控制中。

彩谱分光测色仪

僵尸肉、僵尸鸡爪、僵尸木瓜……餐桌上的食物到底有多少是安全的？究竟还有多少“僵尸同类”没有被抓出来?冷冻食品的安全体系是如何构建的？市场上冷冻食品安全系数如何？遏制“僵尸肉”“僵尸木瓜”流向餐桌象需多方发力。一方面，相关部门需要严把市场关，加大食品安全的监管力度，严厉打击无良商贩的非法行为，采取海关、公安、工商、检验检疫等多部门联合行动，加强走私冻品的源头管控，堵住冻品走私入境的渠道。二是需要我们企业自己做好安全带头作用不要因为那些违背良心的钱而害人害己！